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中文名稱(chēng)：半胱氨酰亞砜裂解酶(CSL)測(cè)試盒
測(cè)定方法：分光光度法
測(cè)定規(guī)格：50管/24樣
保存條件：低溫避光保存
有 效 期：６個(gè)月
測(cè)定方法：分光光度法
測(cè)定規(guī)格：50管/24樣
保存條件：低溫避光保存
有 效 期：６個(gè)月
注 意：正式測(cè)定之前選擇2-3個(gè)預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測(cè)定。
測(cè)定意義
半胱氨酰亞砜裂解酶（CSL）廣泛存在于百合科蔥屬(如大蒜和洋蔥)，十字花科蕓薹屬
(如卷心菜，菜花，西蘭花)，以及豆科中的合金歡屬中，并通常被稱(chēng)為蒜氨酸酶(Alliinase)。香菇酸在γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶和半胱氨酸亞砜裂解酶的作用下轉(zhuǎn)化成香菇精，以及產(chǎn)生丙酮酸、乙醛、甲醛和NH3。CSL是內(nèi)源性甲醛生成的關(guān)鍵酶之一，測(cè)定CSL活性對(duì)于研究食品安全具有重要意義。
測(cè)定原理
CSL催化S-甲基-L-半胱氨酸亞砜反應(yīng)產(chǎn)生丙酮酸，與2,4-二硝基苯肼反應(yīng)，在堿性條件下顯棕紅色，在510nm下有特征吸收峰。
自備實(shí)驗(yàn)用品及儀器
天平、研缽、離心機(jī)、分光光度計(jì)、1mL玻璃比色皿、恒溫水浴鍋、蒸餾水。
